教員・研究紹介

2002年より長崎国際大学健康管理学部健康栄養学科勤務
管理栄養士

「生化学」について

私は、生化学の授業を中心に担当しています。「生化学」は、高校の授業にはない科目なので今一歩何の授業か分からないと思いますので、ここに簡単に説明します。私たちは誰でも生きていくためには食べ物を食べなくてはいけません。食べ物といってもいろんな種類があります。米、大豆、肉、魚、野菜などなど。私たちが普段口にしている食品は大きく5種類の栄養素に分けられます。そして、栄養素別で体内での働きが全く異なっています。この栄養素がどのような役割を持っているのかを学んでいくのが「生化学」です。例えば、主に体を動かすエネルギー源となるのは米や砂糖に多く含まれている糖質です。糖質がエネルギーに変わるまでには、体内での規則的な働きと条件が必要で、それらの働きや条件が狂うと、「糖尿病」といった病気になります。ですから、病気の仕組みを習う前に、まず「生化学」といった基礎科目で人間の体の仕組みと栄養素の関係について理解しなくてはいけません。