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大学総合

教員・研究者教員・研究紹介

大橋 真理子(おおはし まりこ)講師

大橋 真理子

所属

健康管理学部 健康栄養学科

専門分野

臨床栄養学

研究テーマ

・栄養指導の手法およびその効果の検討
・給食作業時のストレス度の検討

担当科目

教養セミナ-A・B、臨床栄養管理学Ⅰ・Ⅳ、臨床栄養管理実習、給食栄養管理実習
[薬学部] 臨床栄養学

所属学会

日本栄養改善学会、日本給食経営管理学会、日本繊維製品消費者科学会、日本栄養士会、日本静脈栄養学会

研究室

5号館H15号室

連絡先

TEL:0956-20-5596(研究室)

E-mail

marioohasi

URL

プロフィール

1988年 神戸学院大学 栄養学部卒業
1988年 衛生検査所 (衛生検査技師)として勤務
1992年 給食会社(管理栄養士)として勤務
1999年 病院(管理栄養士)として勤務
2013年 金城学院大学大学院 人間生活学研究科 修士課程 修了
2013年 金城学院大学大学院 人間生活学研究科 博士課程 研究生
2014年 金城学院大学大学院 人間生活学研究科 博士後期課程 入学
2016年 長崎国際大学 健康管理学部健康栄養学科講師 
<免許>
1988年 管理栄養士・衛生検査技師
1994年 患者給食受託責任者
1997年 患者給食指導助言者
2003年 給食サービス特別管理士
2010年 ダンス教師免許
2012年 プロダンスインストラクター  

研究紹介

栄養指導の手法の検討

 管理栄養士による栄養指導の手法について検討するとともに、その手法を実施して効果を検証しています。

給食作業時のストレス度の検討

 大量調理施設の厨房の労働環境は、高温多湿となっており作業者は作業環境の不快感を訴える者が多く、ストレス度が高いと推測されます。作業時の作業者の負担度を明らかにして、作業環境の改善をはかり、作業効率を改善する方法を検討しています。

社会活動

社会貢献・地域連携

2008年~2015年 岐阜県栄養士会 可茂支部 支部長
2012年~2015年 岐阜県栄養士会 理事
2014年~2015年 栄養士連盟(岐阜県)幹事

教育活動

客員・兼任・非常勤講師等

2006年~2015年 准看護学校 非常勤講師

講演会

・リビング福岡新聞 「リビング読者特別内覧会」主催講演「嚥下困難者の食事についての事例報告 (2006年)
・東海嚥下食研究会 「嚥下困難者の食事についての事例報告」(2006年)
・全日本ダンス連合・中部・研修会 「ダンスのための栄養学」(2011年)

研究実績

原著論文

・亀山良子、田中(大橋)真理子、照井真紀子
「ペイント嚥下食の特定給食施設における実用化の検討」
日本給食経営管理学会誌Vol.6 3-13 2012

論文

・田中(大橋)真理子
「脂質異常症が疑われる者を対象とした栄養指導の手法およびその効果の検討」
金城学院大学大学院 人間生活学研究科 2013

学会発表

・田中(大橋)真理子
「高脂血症外来栄養指導一ヶ月後の血液生化学検査値(中性脂肪)改善調査」
日本栄養改善学会 2002
・田中(大橋)真理子、亀山良子、照井真紀子
「「ペイント嚥下食」の事例報告嚥下困難者の食事における視覚刺激による喫食率の改善」
日本栄養改善学会 2006
・Yosiko kameyama ,Makiko Terui, Mariko tanaka(oohasi)
「An Idea of Improving Easy to Swallow Meal and Insupecution of Its Effectiveness 」
International congress of Dietetics 2008
・田中(大橋)真理子、亀山良子、照井真紀子
「脂質異常症が疑われる者を対象とした栄養指導の手法およびその効果の検討第1報 継続指導実施者について」
日本栄養改善学会 2009
・田中(大橋)真理子、亀山良子、平田なつひ
「脂質異常症が疑われる者を対象とした栄養指導の手法およびその効果の検討 第2報」
日本栄養改善学会 2012
・大橋真理子、山口さやか、成瀬正春
「既存厨房服とトレーナーにおける洗浄作業時の作業効率」
日本繊維製品消費科学会 2014
・大橋真理子、内田有紀、丸山智美、成瀬正春
「既存厨房服における洗浄作業時のストレス度の検討」
日本繊維製品消費科学会 2015
・大橋真理子、内田有紀、丸山智美、成瀬正春
「既存厨房服と防水着における洗浄作業時のストレスの測定」
日本繊維製品消費科学会若手繊維研究会 2015

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