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大学総合

教員・研究者教員・研究紹介

吉永 奈津希(よしなが なつき)助手

吉永 奈津希

所属

健康管理学部 健康栄養学科

専門分野

研究テーマ

1. 摂食・嚥下機能に対応した食事のテクスチャーに関する研究
2. 大量調理における食品の調理特性に関する研究

担当科目

実習補助(調理学実習、給食経営管理実習、栄養教育論実習、応用栄養学実習)

所属学会

長崎県栄養士会、栄養改善学会、食生活学会

研究室

栄養合同研究室

連絡先

TEL: 0956-39-2020(代表)
   0956-20-5574(研究室)

E-mail

yoshinaga

URL

プロフィール

2012年   管理栄養士免許取得
2012年4月 長崎国際大学健康管理学部健康栄養学科 助手
2016年3月 長崎国際大学大学院健康管理学研究科健康栄養学専攻 修了
       修士(健康管理学)

教育活動

客員・兼任・非常勤講師等

九州文化学園調理師専門学校(食品学 2016年度~)

研究実績

原著論文


  1. 古賀貴子, 村崎清香, 川口誠, 吉永奈津希, 後藤麻希 高齢者施設入所者および通所者における歯の状態からみた咀嚼能力 長崎国際大学論叢 第13巻 P125~132, 2013

  2. 古賀貴子,吉永奈津希,今城直子,出口雄也,福永美穂,川口誠,長岡寛明,野村秀一 改質乳清タンパク質の加熱臭の抑制とゲル形成能に及ぼす食塩添加の影響 長崎国際大学論叢 第14巻 P157~164, 2014

  3. 古賀貴子, 吉永奈津希, 村崎清香, 川口誠 高齢者の年代、歯の状態および居住形態が咀嚼能力に及ぼす影響 長崎国際大学論叢 第15巻 P135~143, 2015

  4. 小島菜実絵, 吉永奈津希, 西田江里, 水江文香 大量調理施設における胚芽米の普及について 佐賀女子短期大学研究紀要 第51集 第2号 P365~372, 2016

  5. 古賀貴子, 吉永奈津希, 馬場智子 食事内容の工夫が咀嚼回数および食事時間や咀嚼行動に対する意識に及ぼす影響 長崎国際大学論叢 第16巻 P159~168, 2016

  6. 吉永奈津希, 馬場智子, 古賀貴子 病院における摂食・嚥下機能に対応した食事のテクスチャー 長崎国際大学論叢 第17巻 P199~209, 2017

  7. 吉永奈津希, 馬場智子, 古賀貴子 摂食・嚥下機能に対応した食事に関するアンケート調査 長崎国際大学論叢 第17巻 P211~222, 2017

  8. 吉永奈津希, 馬場智子, 古賀貴子 高齢者施設における摂食・嚥下機能に対応した食事のテクスチャー 長崎国際大学論叢 第18巻 P165~176, 2018

  9. 吉永奈津希, 馬場智子, 古賀貴子 咀嚼能力低下者に対する食事のテクスチャーからみた食品選択と調理法 長崎国際大学論叢 第19巻 P161~168, 2019

学会発表


  1. 2012年10月 吉永奈津希, 川口誠, 後藤麻希, 古賀貴子
    「改質乳清タンパク質のゲルのテクスチャーに及ぼす牛乳添加の影響」日本食生活学会第45回大会

  2. 2013年10月 吉永奈津希, 古賀貴子
    「改質乳清タンパク質のゲル特性を利用した「えん下困難者用食品」の調製-混合溶液別の比較-」日本食生活学会第47回大会

  3. 2014年11月 吉永奈津希, 藤木みどり,馬場智子, 岡本美紀, 石橋なつみ, 戸田聡美, 古賀万紀子, 赤木博美, 志方範子, 山西善子, 古賀貴子
    「給食施設における摂食・嚥下機能に配慮した食事のテクスチャー測定の取組み」日本食生活学会第49回大会

  4. 2015年11月 吉永奈津希, 藤木みどり,馬場智子, 古賀万紀子, 赤木博美, 志方範子, 山西善子, 古賀貴子
    「病院・施設の食事形態名称とテクスチャー測定値からみた食事形態の互換性」日本食生活学会第51回大会

  5. 2016年11月 吉永奈津希, 馬場智子, 古賀貴子
    「離乳食に関する実態調査および課題解決の一考察」日本食生活学会第53回大会

  6. 2017年10月 吉永奈津希, 菊池亮子, 藤井俊輔, 古賀貴子
    「大量調理機器を用いた湿式加熱が野菜類の性状に与える影響~テクスチャーおよび官能評価~」日本食生活学会第55回大会

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